L'effetto dell'irradiazione sulle caratteristiche organolettiche dei prodotti è solitamente minimo per dosi fino a 7,5 kGray. 

I prodotti non diventano radioattivi, tuttavia non sempre sopportano l'irradiazione senza modificazioni della qualità. 

Belgio, Francia e Olanda sono tra i paesi che maggiormente sottopongo a processo di irraggiamento la gomma arabica .

(fonte ISS )